Sládek

Chemické složení

Chmelové pryskyřice

• celkový objem pryskyřic 17–24 % hm.
• α-hořké kyseliny 4,5–9 % hm.
• β-hořké kyseliny 3,5–6 % hm.
• poměr α/β 0,8–1,3
• kohumulon 24-30 % rel.
• kolupulon 44–50 % rel.

Chmelové silice

• objem silice 0,9-2 g/100g
• myrcen 15–35 % rel.
• linaool 0,15-0,60 % rel.
• karyofylen 9–20 % rel.
• humulen 20–40 % rel.
• farnesen <1 % rel.
• geraniol 0,1–0,6 % rel.
• selineny 0,6–3,5 % rel.

Chmelové polyfenoly

• celkové polyfenoly 2-3 % hm.
• xanthohumol 0,45-0,7 % hm.